99 divulga resultado de enquete e a costela é a carne preferida dos gaúchos

99 divulga resultado de enquete e a costela é a carne preferida dos gaúchos

Gastronomia Notícias

Para iniciar a Semana Farroupilha, a 99 – empresa de mobilidade urbana que integra a gigante chinesa DiDi Chuxing, – resolveu presentear os gaúchos. Durante o final de semana, os usuários do app votaram, por meio de códigos de desconto – COSTELA e PICANHA -, na carne preferida dos gaúchos. O passageiro cadastrava a sua preferência na opção de cupom de desconto do aplicativo, sendo que apenas o primeiro era contabilizado como voto. A costela foi a vencedora na preferência dos gaúchos, recebendo 57% dos votos. Os vencedores da enquete Peleia 99, que escolheram a costela como a carne preferida da população, recebem 50%OFF em uma corrida de 99POP para ser usado em até 48h a partir de hoje (17).

Porto Alegre será sede do 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo

Porto Alegre será sede do 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo

Agenda Cidade Economia Gastronomia Negócios Notícias

 

Porto Alegre se prepara para receber o Sugarcake Show – 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo, que trará à Capital gaúcha, nos dia 18 e 19 de novembro, os maiores nomes da confeitaria regional e nacional. Aulas, palestras e trocas de experiências serão o destaque do evento, que será realizado no Teatro do SESC.

De acordo com Adriana Kauer, uma das organizadoras do encontro, o objetivo é oferecer aprendizado, além de destacar a importância do empreendedorismo aos profissionais do setor. “Durante dois dias, os participantes terão a chance de estarem em contato com os mais conceituados representantes da confeitaria do país. Todos estarão à disposição para dividirem o seu conhecimento, apresentando o que há de mais moderno e relevante na área”.

Adriana revela que no Sugarcake serão realizadas mais de 10 aulas-show, palestras, um talk-show com empreendedores de sucesso, além da oportunidade para conhecer profissionais e grandes mestres da confeitaria, assim como as principais marcas de produtos do mercado.

As inscrições podem ser feitas no site www.sugarcakeshow.com.br. Até o momento, mais de 10 profissionais já confirmaram presença no evento, organizado pela Comercial Martini, Joyce Lopes Confeitaria e Amamos Confeitaria.

Confira alguns dos nomes confirmados:

Lucas Corazza: Profissional especializado em pâtisserie pela École National Superiére de la Patisserie, na França, e na Ecole Bellouet Consei. Ganhador do prêmio “Chef Patissier 2018/19, pela revista Prazeres da Mesa.

Em 2013, foi Chef Destaque pela publicação Panificação Brasileira e, em 2012, conquistou o primeiro lugar no concurso “Melhor Receita de Chocolate”, na Febrachoco, em Gramado. Atua há mais de 16 anos no mercado de confeitaria, é jurado do programa “Que seja doce” e Embaixador e defensor do chocolate brasileiro Unique da empresa Harald.

Cássio Cevalos: Formado confeiteiro em 2005. Em 2010, tornou-se chef da pâtisserie Madame Antonieta Doces. Vencedor da 1ª edição da Febrachoco, em Gramado. Curador e destaque da Chef’s Table, hoje é Chef Chocolatier da Barry-Callebaut no Brasil.

Serviço:

O quê: Sugarcake Show – 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo

Quando: Domingo, 18 de novembro, das 13h às 20h30. Segunda-feira, 19 de novembro, das 9h30 às 20h30

Onde: Teatro do SESC – Avenida Alberto Bins, 665 – Centro – Porto Alegre

Informações e inscrições: www.sugarcakeshow.com.br

Fruticultura é o foco do Jovem Aprendiz em Vacaria

Fruticultura é o foco do Jovem Aprendiz em Vacaria

Agenda Cidade Destaque Economia Gastronomia Negócios Notícias

Quatro novas turmas do Programa Jovem Aprendiz terão início dia 10/09, em Vacaria, num total de 120 alunos. Promovido pelo SENAR-RS, o programa terá como foco a capacitação em fruticultura por meio de conteúdos práticos e teóricos, desenvolvidos em 960 horas. Serão 480 horas de teoria e outras 480 horas de aulas práticas em empresas rurais de Vacaria voltadas à produção de maçã. O programa tem duração de um ano e após a conclusão, eles já estão aptos a trabalhar nas propriedades onde é grande a demanda de mão de obra qualificada.

Os aprendizes são todos moradores de Vacaria e têm idade média entre 14 e 17 anos. Durante o programa de aprendizagem, eles têm acesso a conteúdos como adubação adequada, geração de mudas e cuidados com a poda. Além de conhecimentos técnicos específicos sobre fruticultura, os alunos recebem orientações que possibilitam o desenvolvimento de habilidades e contribuem para sua formação como cidadão e para a futura inserção no mundo do trabalho.

Em todo o Rio Grande do Sul, o Jovem Aprendiz já promoveu a formação de mais de 5 mil pessoas entre 14 e 24 anos de idade. Para participar do Programa é preciso estar estudando ou ter concluído o Ensino Médio e ter disponibilidade para atuar nas empresas cadastradas. O Jovem Aprendiz tem duração de um ano e contempla mais de 800 horas de dedicação.

Porto Alegre: UM Bar&Cozinha comemora um ano com shows de Jorginho do Trompete, Anaadi e Antonio Villeroy

Porto Alegre: UM Bar&Cozinha comemora um ano com shows de Jorginho do Trompete, Anaadi e Antonio Villeroy

Agenda Cidade Cultura Destaque Gastronomia Porto Alegre

 

O UM Bar&Cozinha, um dos lugares mais bacanas de Porto Alegre. Mistura de bar, restaurante, cafeteria e empório traz a gastronomia com assinatura do chef Carlos Kristensen e conceito idealizado por Luciane Scherer. A dupla, que há 13 anos comanda o Hashi, em setembro de 2017 inaugurou dentro da loja de vinhos Grand Cru um espaço múltiplo que funciona ao longo de todo dia, com opções de almoço e jantar à la carte durante a semana, cafeteria às tardes e brunch e mini feijoada aos sábados.  Carlos é um dos maiores defensores e divulgadores dos ingredientes gaúchos no Brasil. Seu projeto Internacionalmente Local estuda os biomas e produtos gaúchos e fomenta o trabalho de dezenas de produtores do RS. Para comemorar o sucesso do UM, ele e Luciane  promovem a partir de segunda-feira, 03 de setembro, uma programação especial em comemoração ao primeiro ano do empreendimento, que terá diversas atividades durante o mês de setembro.

As já tradicionais noites musicais marcam presença no aniversário, com três shows na próxima semana: a banda que toca regularmente na casa, formada por Marquinhos Fê (bateria), Luiz Mauro Filho e Michel Dorfman (teclados) e Edu Saffi (baixo acústico), recebem os convidados Jorginho do Trompete, Anaadi e Antonio Villeroy. As apresentações ocorrem às 20h30 nos dias 03 (Jorginho do Trompete), 04 (Anaadi) e 05 de setembro (Antonio Villeroy) com couvert artístico a R$ 25,00.

A programação gastronômica traz um cardápio especial dos almoços da casa e uma seleção de cinco harmonizações de Wine Flights para o jantar, além do lançamento de um programa de milhagem da casa, em parceria com a loja Grand Cru.

Nos almoços, o Chef Carlos Kristensen fez uma seleção dos melhores cardápios do ano, destacando pratos que fizeram muito sucesso como a galinhada, fish’n’chips, matambrito de porco, entre outros. O menu contempla entrada, prato principal e sobremesa, com opção vegetariana, de segunda a sexta-feira.

À noite, o público do jantar pode participar dos Wine Flights, uma oportunidade de voar através do mundo do vinho, viajando por diferentes países, variedades e terroirs: são cinco opções diferentes de experiências disponíveis, nas versões Wine Flight – degustação de três vinhos diferentes – e Wine Fight Harmonizado, com uma harmonização gastronômica para cada rótulo servido.

Estarão disponíveis os Wine Flights Pinot Noir pelo Mundo, Terroir Toscana, Brancos Europeus, Primeira Classe Grand Cru e a opção Escolha Seu Vôo, onde é possível escolher três rótulos das opções disponíveis e montar sua própria degustação.

A partir de setembro, os clientes poderão participar do programa de milhagens do restaurante, o Wine Flight Miles, onde a cada Wine Flight consumido o valor será convertido em milhas que poderão ser trocadas por garrafas de vinhos na loja Grand Cru.

O UM Bar&Cozinha funciona segundas e terças-feiras das 10h às 22h, e de quartas a sábados, das 10h às 23h. Almoço: de segunda a sexta, das 12h às 14h30 | Happy hour e jantar: segunda e terça, das 18h às 22h, e de quarta a sábado, das 18h às 23h | Brunch: sábado, das 11h às 17h (feijoada a partir das 12h30). O restaurante fica na Av. Mariland, 1388. Mais informações: (51) 3239-6751 | facebook.com/umbarecozinha | instagram @umbarecozinha

Shows de Aniversário UM Bar e Cozinha

Segunda-feira, 03 de setembro, 20h30

Jorginho do Trompete

Marquinhos Fê – bateria

Luiz Mauro Filho – teclados

Edu Saffi – Baixo acústico

 

Terça-feira, 04 de setembro, 20h30

Anaadi

Marquinhos Fê – bateria

Luiz Mauro Filho – teclados

Edu Saffi – Baixo acústico

 

Quarta-feira, 05 de setembro, 20h30

Antonio Villeroy

Marquinhos Fê – bateria

Michel Dorfman – teclados

Edu Saffi – Baixo acústico

Couvert Artístico R$ 25

 

Cardápios Comemorativos Almoço

Segunda-Feira

Entrada – Chips de batatas doces e maionese de alho

Prato Principal – Galinhada, quiabo, pequi e farofinha de ovo e bacon

Sobremesa – Sorvete artesanal de milho e pipoca de tapioca

Terça-Feira

Entrada – Polenta mole de milho crioulo, ragu de cogumelos, mini agrião e queijo da serra da canastra

Prato Principal – Fish’n’Chips

Sobremesa – Brulée de doce de leite

Quarta-Feira

Entrada – Mil folhas de queijo colonial, chimia de tomate e saladinha com vinagrete de maçã verde

Prato Principal – Frango ao curry vermelho, arroz jasmim e quiabo tostado

Sobremesa – Chocolate 70% cacau, calda de framboesa e nibs de cacau

Quinta-Feira

Entrada – Bruschetta de legumes e tomates defumados

Prato Principal – Matambrito de porco, purê de cará defumado e chimia de tomate

Sobremesa – Mini churros de doce de leite

Sexta-Feira

Entrada – Caldinho de feijoada, crisps de couve e farofinha de pão e linguiça

Prato Principal – Bife à milanesa, purê de queijo colonial e legumes assados

Sobremesa – Canoli de doce de leite

Todos os dias opção de entrada: saladinha orgânica setembro verde

Opção do principal: Prato vegetariano

WINE FLIGHTS

PINOT NOIR PELO MUNDO

WINE FLIGHT R$ 38 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 58

Zorzal Terroir Único Pinot Noir 2017 – Mendoza, ARG

Nascido em Gualtallary, Mendoza (ARG), este vinho expressa a força dos solos calcários da região. Apresenta cor próxima ao vermelho rubi com aromas de rosas e framboesas. Em boca se mostra muito fácil de beber, com médio corpo e ótimo frescor. (GARRAFA R$94,90). HARMONIZAÇÃO: Dadinho de queijo coalho e geleia de pimenta

Bouchard Bourgogne La Vigne 2016 – Borgonha, FR

Os Pinots Noirs da Borgonha são de longe os mais prestigiados e reconhecidos no mundo do vinho. De bela acidez, vivos, frescos, leves e terrosos. É de um vermelho profundo, com aromas de frutas e flores, como rosas e violeta. (GARRAFA R$169,90). HARMONIZAÇÃO: rolinho primavera

Leyda Single Vineyard Las Brisas 2016 – Valle de Leyda, CL

Este é um vinho fresco, com aromas de cerejas vermelhas, framboesas e ervas selvagem. Em boca, a primeira sensação é de doçura, de groselha vermelha, seguida de notas de sândalo e nuances minerais. Os taninos são maduros, tem textura cremosa e corpo médio. (GARRAFA R$144,90). HARMONIZAÇÃO: Mandiopã de porquinho confitado e chimia de tomate

TERROIR TOSCANA

WINE FLIGHT R$ 55 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 77

Brancaia TRE 2015 – Toscana, IT

Este tinto toscano traz um corte de Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot. Seus aromas silvestres de framboesas e amoras frescas surgem com toque de tabaco e caráter mineral pronunciado. Nascer a apenas 10 quilômetros de distância do Mar Mediterrâneo fez deste um vinho fresco, de corpo médio e boa acidez. (GARRAFA R$ 129,90). HARMONIZAÇÃO: Queijo da Canastra

Brancaia Chianti Riserva 2013 – Toscana, IT

Neste vinho é possível perceber a expressão de Chianti Clássico, aliada a uma modernidade ousada. No nariz, aromas frutados são uma agradável surpresa, trazida pela presença da uva Merlot no corte. Mas as notas vegetais de ervas secas e o toque balsâmico típicos da Sangiovese ainda estão por lá. Em boca, é amigável com seu volume e taninos macios. (GARRAFA R$ 239,90). HARMONIZAÇÃO: Bruschetta de tomatada, mozzarelinha, lingüiça e azeite de salsinha

Casanova di Neri Rosso di Montalcino 2015 – Toscana, IT

Com 17 meses em barricas, este Rosso mostra seus aromas complexos, que vão de típicas cerejas amarenas a pétalas de violeta, especiarias e notas balsâmicas. Perfeito equilíbrio entre acidez, copo e taninos fazem com que seja elegante, complexo e rico em sua estrutura. (GARRAFA R$ 289,90). HARMONIZAÇÃO: Bolinho de arroz de costela, pimenta agridoce e crisp de couve

BRANCOS EUROPEUS

WINE FLIGHT R$ 28 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 49

Barone Montalto Zibbibo 2017 – Sicilia, IT

Zibibbo é nome de uma casta da família das Moscatos na Itália, popularmente conhecida como Moscato de Alexandria. Fazendo jus à tipicidade das Moscatos, este vinho é extremamente perfumado, mostrando exuberantes aromas de flores e frutas exóticas. Encorpado, rico em sabor e com maciez deliciosa. (GARRAFA R$ 79,90). HARMONIZAÇÃO: Marisco à vinagrete

Abad Don Bueno Godello 2016 – Bierzo, ESP

A Bodega del Abad tem se destacado por optar pelo cultivo orgânico e biodinâmico de seus vinhos. Esse exemplar, de lindo amarelo ouro, tem notas de pera madura, limão e um agradável toque de mineralidade. Fresco e elegante, um vinho perfeito para ser degustado inclusive como aperitivo. (GARRAFA R$ 99,90). HARMONIZAÇÃO: Mandiopan de abacate, creme azedo, picles de cebola e salmão curado.

Bouchard Macon Village 2014 – Bourgogne, FRA

Vinho elaborada com uvas Chardonnay cultivadas na região da Borgonha, sub-região Mâcon-Villages. Com envelhecimento de 7 a 8 meses em barril de carvalho, este vinho possui aroma de frutas e de flores, paladar que lembra o limão siciliano, a tangerina fresca e uma boa mineralidade. Possui acidez média, persistência e média e paladar frutado leve. (GARRAFA R$ 139,00). HARMONIZAÇÃO: Moquequinha de Camarão

PRIMEIRA CLASSE GRAND CRU

WINE FLIGHT R$ 62 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 89

Matetic Eq Pinot Noir 2014 – Vale de San Antonio, CHL

No nariz este vinho aporta aromas de cereja, framboesa, laranja madura e cacau. Em boca, possui mineralidade e acidez que se une aos sabores de licor de amora e trufa de chocolate. É um vinho complexo e muito equilibrado cheio de camadas de aromas e sabores que vão surpreender e agradar todos os paladares. (GARRAFA R$ 239,90). HARMONIZAÇÃO: Bruschetta de salmão curado, abacate e creme azedo

Ricossa Barbaresco DOCG 2013 – Piemonte, IT

Depois de passar dois anos envelhecendo em barris de carvalho, este Barbaresco se apresenta elegante na textutra macia, boa acidez e taninos que passeiam pelo palato sedosamente. Os aromas são intensos: frutas, tostado e um toque de tabaco que se repetem em boca em um corpo robusto. Equilibrado e elegante. (GARRAFA R$ 189,90). HARMONIZAÇÃO: Peito de ganso curado

Les Haut-Medoc D’Issan 2014 – Bordeaux, FRA

Este rótulo do Château D’Issan atinge elegância que remete aos vinhos mais finos da região bordalesa – aromas de frutas vermelhas maduras ganham perfume com entonação floral e um toque de especiarias. O paladar é equilibrado, com taninos finos e menos corpo do que se poderia sugerir para o corte de maioria Cabernet Sauvignon. Um belíssimo Bordeaux, com tipicidade e elegância. (GARRAFA R$ 299,90). HARMONIZAÇÃO: Matambrito crocante e maionese de alho

ESCOLHA SEU VÔO

WINE FLIGHT R$ 66 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 99

Faça sua escolha de três vinhos entre as opções dos nossos Wine Flights

Sobre o UM Bar&Cozinha

O UM Bar&Cozinha é múltiplo!

Uma mistura de bar, restaurante, cafeteria e empório: o UM Bar&Cozinha traz a gastronomia com assinatura do chef Carlos Kristensen e conceito idealizado por Luciane Scherer. A dupla, que há 13 anos comanda o Hashi, em setembro de 2017 inaugurou dentro da loja de vinhos Grand Cru um espaço múltiplo de gastronomia, que funciona ao longo de todo dia, com opções de almoço e jantar à la carte durante a semana, cafeteria às tardes e brunch e mini feijoada aos sábados.

Assim como o projeto Internacionalmente Local, de valorização dos nossos biomas, produtos e ingredientes locais, o cardápio do UM tem o objetivo de valorizar a cultura e os pequenos produtores regionais. A casa abriga um pequeno empório onde são comercializados produtos do projeto, além de itens provenientes de agricultura familiar. É possível encontrar à venda aventais e estojos para facas em couro, bolsas de palha, bolsas para vinhos, tábuas em madeira feitas pelo artesão Daniel Castelli, todos com denominação de origem local.

O menu do almoço altera diariamente, oferecendo couvert, entrada e prato principal a R$ 39,00, podendo incluir sobremesa (R$ 45,00). Todas as mesas recebem uma garrafa com água filtrada cortesia. Com a loja de vinhos integrada ao restaurante, todos os rótulos servidos no UM custam o mesmo preço de loja, além da possibilidade da opção taça, também com valor de loja, e outras bebidas alcóolicas e não-alcóolicas.

A casa promove às quartas-feiras e sábados uma programação cultural com noites de jazz e bossa nova, com os projetos Quarta com Bossa e UM Piano Bar&Cozinha, trazendo muita música boa ao vivo para o local, que possui tanto mesas individuais ou compartilhadas, além do balcão junto ao bar e o deck na parte externa com vista para rua. Há opções de pratos vegetarianos, bebidas e comidas take away e aceitam-se encomendas e reservas.

UM BAR & COZINHA
Av. Mariland, 1.388 (esquina Av. Anita Garibaldi) – Mont’ Serrat
Porto Alegre, Rio Grande do Sul
Telefone: (51) 3239-6751
Instagram: @umbarecozinha | facebook.com/umbarecozinha

Funcionamento:

segunda e terça, das 10h às 22h | quarta a sábado, das 10h às 23h

Almoço de segunda a sexta, das 12h às 14h30

Happy hour e jantar, segunda e terça das 18h às 22h; quarta a sábado, das 18h às 23h.

Brunch aos sábados, das 11h às 17h. | Feijoada aos sábados, das 12h30 às 17h.

Pagamento: aceita cartões Visa, Master e American Express

Estacionamento no subsolo e manobrista

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Fotografia: Carlinhos Rodrigues expõe suas obras no Sei Fratelli Bistrô

Fotografia: Carlinhos Rodrigues expõe suas obras no Sei Fratelli Bistrô

Agenda Cidade Comunicação Cultura Destaque Educação Gastronomia Porto Alegre

Nesta quinta feira, dia 23, o fotógrafo Carlinhos Rodrigues inaugura uma nova mostra de suas fotografias.

A exposição no SEI FRATELLI BISTRÔ, Florêncio Ygartua, 292 com abertura as 18h e fica em cartaz até o dia 23 de setembro das 8h as 19h menos aos domingos.

O trabalho do artista que construiu sua carreira a partir do fotojornalismo pode ser conferido na página Arte para Todos. Clique aqui e veja.

 

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Porto Alegre: Sanduicheria Flor de Primavera comemora a União da Família

Porto Alegre: Sanduicheria Flor de Primavera comemora a União da Família

Agenda Economia Gastronomia Negócios Notícias Porto Alegre

Nesse sábado, dia 18 de Agosto a Sanduicheria Flor de Primavera recebe em sua área externa mais uma edição do Projeto Mercado, parceria que chega na 16ª edição em homenagem ao Mês da Família. A Sanduicheria Flor de Primavera era o sonho do casal de argentinos Teresa e Julio Eduardo Yustas, que chegaram a Porto Alegre na década de setenta, acompanhados das filhas Carina e Silvina. O casal começou a vender os deliciosos sanduíches primavera no bairro Moinhos de Vento e logo caíram no gosto dos porto-alegrenses. Naquele tempo o boca a boca foi a principal ferramenta de comunicação para divulgação de suas delicias e gostosuras.

Sempre prezando o atendimento e a qualidade dos produtos, há mais de quarenta anos depois, a Sanduicheria Flor de Primavera continua sendo o local preferido de muitos em saborear o autêntico sanduíche primavera, dentre outras variedades de doces e salgados. O prédio que fica na Rua Erasto Roxo de Araújo esquina com Marechal Andrea no coração do bairro Boa Vista, virou point para encontros, chás da tarde e almoços diários com um serviço de bufê e trouxe um movimento para a área que era totalmente residencial e de passagem de muitas pessoas agora encanta com seus sabores conhecidos fiéis ao passado; os sanduíches e a famosa torta fria ainda surpreendem os clientes com seu sabor incomparável.

E como experiências gastronômicas são suas especialidades, a Família Primavera prepara um almoço mais que especial com um cardápio repleto de gostosuras além de seus tradicionais produtos em seu cardápio. Será servido no almoço um bufê com os seguintes pratos:

Bacalhau as natas

Escondidinho de Carne

Frango Parmegiana

Nhoque com molho vermelho

Batatas a portuguesa

Sopa de Capeletti

Saladas variadas

Sobremesa

Valor unitário: 35,00

Horário: das 11h30 até as 15 horas.

Rua Erasto Roxo de Araújo Correa, 12 (esq. Marechal Andrea) – Boa Vista.

Horário: De segunda a sábado, das 10 às 19 horas.

Fone: Tele entrega (51) 3222-5389

Supper Rissul prepara menu à base de vinho

Supper Rissul prepara menu à base de vinho

Agenda Cidade Cultura Gastronomia Notícias Porto Alegre

Beber sozinho, com amigos, a dois, em um happy hour, para fazer um agrado ou até mesmo em família são algumas das ocasiões em que o vinho é uma boa opção. Buscando ter sugestões para cada um desses momentos, o Supper Rissul convidou a chef Flavinha Mello para preparar um menu à base de vinho, como risoto de vinho tinto com filé e parmesão, maçã ao vinho com sorvete de creme, paleta de cordeiro marinada no vinho, crumble de pernil com farofa de pão e crocante de salaminho, pastel de carne de panela ao vinho e sangria. Confira os detalhes no hotsite

SANGRIA
Fil180611_233_0028Ingredientes:
– 1 garrafa de vinho tinto (sugerimos cabernet sauvignon ou merlot)
– 1 limão siciliano ou taiti cortado em rodelas
– 1 laranja cortada em fatias triangulares ou rodelas
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 dose de brandy (ou 1 dose de cachaça)
– 2 latas de água tônica geladas
– Suco de 1 laranja espremido na hora
– Gelo a gosto
Modo de Preparo:
1) Coloque o vinho, o suco de laranja, o brandy e o açúcar em uma jarra e mexa bem
2) Coloque as fatias de limão e laranja na jarra
3) Leve para geladeira por aproximadamente 1h
4) Antes de servir acrescente a água tônica gelada e complete com gelo a gosto

 

 

 

 

 

 

PASTEL DE CARNE DE PANELA AO VINHO
Fil180611_233_0058Ingredientes:
– 500g de patinho em pedaços grandes
– 200ml de vinho tinto seco
– 300ml de água ou caldo de legumes caseiro
– 4 colheres de azeite de oliva
– 1 colher de extrato de tomate
– 1 lata de tomate pelado
– 1 cenoura pequena ralada ou em cubos bem pequenos
– 1 cebola roxa pequena picada
– 1 alho poró (somente a parte branca) picado pequeno
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo da Carne de Panela ao Vinho:
1) Em uma panela de pressão, acrescente as 4 colheres de azeite de oliva. Após aquecer, coloque a cebola roxa e refogue
2) Em seguida, acrescente o alho poró e a cenoura e refogue
3) Acrescente o extrato de tomate e mexa bem
4) Coloque os pedaços de carne e mexa
5) Acrescente o vinho, a água e o sal/pimenta
6) Feche a panela de depois de ferver, conte 45min no relógio. Após o vapor sair, abra a panela e verifique se a carne já está desfiando com o garfo. Se precisar, deixe mais alguns minutinhos
7) Desfie bem a carne, misture no molho e reserve.
Modo do Preparo do Pastel:
1) Escolha a massa de pastel de sua preferência
2) Retire da panela o molho com uma escumadeira para escorrer bem. Só então, coloque o recheio e feche bem com um garfo
3) Em uma frigideira, aqueça o óleo de sua preferência e quando estiver bem quente, frite os pasteis
4) Dica: acrescente queijo muçarela picado com a carne de panela, eles formam uma excelente dupla!

 

MAÇÃ AO VINHO COM SORVETE DE CREME

Fil180611_233_0141Ingredientes:
– 750ml de água
– 4 maçãs
– 4 paçoquinhas (montagem)
– 2 xícaras de chá de açúcar
– 1 garrafa de vinho tinho seco
– 1 pote de sorvete de creme
– 1 pedaço de canela em pau (opcional)
– 10 cravos (opcional)
– Folhas de hortelã
Modo de Preparo:
1) Em uma panela, coloque o vinho, a água, o açúcar, os cravos e a canela e mexa bem
2) Descasque delicadamente as maçãs e retire miolo sem quebrá-las. Se possível, mantenha o cabinho. Coloque as maçãs dentro da panela, submersas
3) Deixe ferver aproximadamente 1h ou até reduzir o líquido pela metade. Então, vire as maçãs ao contrário e deixe reduzir um pouco mais.
4) Quando as maçãs estiverem bem vermelhas, elas estarão prontas e podem ser retiradas da panela (com cuidado)
5) Continue mexendo o líquido restante, até ponto de calda, e ficar em ponto de calda. Reserve na própria panela.
Montagem:
1) Amasse bem as paçoquinhas até formar uma farofa
2) Coloque uma colher de chá de paçoquinha no centro de cada prato
3) Coloque uma bola de sorvete de creme sobre a paçoquinha, assim ele não irá escorregar no prato
4) Coloque a maçã, sobre o sorvete (pode ser inteira ou em fatias)
5) Decore com uma folha de hortelã e gotas da calda de vinho reduzida

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CRUMBLE DE PERNIL COM FAROFA DE PÃO E CROCANTE DE SALAMINHO
Fil180611_233_0079Ingredientes da Marinada:
– 500g de pernil suíno sem osso
– 1 cebola descascada e picada bem grande
– 1 dente de alho descascado
– 1 garrafa de vinho branco seco
– 2 galhos de alecrim
– 2 galhos de tomilho fresco
Demais Ingredientes:
– 150g manteiga sem sal
– 1 cebola descascada e picada em quadradinhos bem pequenos
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas
– 100g de salaminho
– 6 fatias de pão fatiado sem casca
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 galho de alecrim
Modo de Preparo da Marinada:
1) Limpe o pernil, retirando a maior parte da gordura que o envolve e fure-o de todos os lado com uma pontinha de faca para que a marinada penetre a carne
2) Coloque o pernil em uma travessa grande para que possa receber a marinada de todos os lados
3) Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador e despeje sobre o pernil. Massageie a carne com as mãos para que penetre profundamente
4) Deixe o pernil marinando por no mínimo 6h e no máximo 24h. 5) Cubra o recipiente com plástico filme e coloque na geladeira.
Modo de Preparo do Pernil:
1) Pré-aqueça o forno a 180ºC
2) Coloque o pernil marinado com líquido da marinada em uma forma
3) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno
4) Deixe o pernil assando por 2h/2h15 ou até ficar muito macio
5) Retire a carne da assadeira, reservando todo líquido do cozimento. Cuidadosamente desfie todo o pernil
6) Aqueça uma panela grande, adicione a manteiga
7) Depois de derretida, refogue a cebola
8) Acrescente a farinha de trigo sem criar bolotas
9) Acrescente o pernil desfiado, o molho, a salsinha e a cebolinha
10) Misture todos os ingredientes e reserve
Modo de Preparo da Farofa:
1) Pré-aqueça o forno a 180ºC
2) Corte o pão em pequenos cubinhos de 2cm aproximadamente e regue com azeite de oliva e alecrim. Asse por 30min ou até dourar e reserve
3) Pegue 1/3 dos pães e coloque em um saquinho e amasse formando uma farinha. Pode-se usar rolo de massa, batedor de bife ou até um copo grande. Misture com os pedacinhos maiores e reserve
Modo de Preparo do Crocante de Salaminho:
1) Pré-aqueça o forno a 180ºC
2) Em uma assadeira coloque os 100g de salaminho fatiado e asse por 30min ou até que ele fique crocante e reserve
Montagem:
1) Aqueça o recheio de pernil em uma panela grande
2) Coloque-o na travessa em que será servido
3) Coloque a farofa com o crisp de salaminho sobre o pernil e sirva
4) Se quiser, decore com alecrim. Também pode ser servido/montado em panelinhas ou cumbucas individuais

 

RISOTO DE VINHO TINTO COM FILÉ E PARMESÃO
Fil180611_233_0198Ingredientes:
– 500gramas de arroz arbóreo
– 500gramas de filé picado em iscas
– 350ml de vinho tinto seco
– 300 gramas de queijo parmesão ralado
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 colheres de sopa de cebola picada em quadradinhos bem pequenos
– 2 colheres de sopa de manteiga gelada
– Sal e pimenta a gosto
Ingredientes do Caldo para o Risoto:
– 1 litro e 1/2 de água
– 1 cebola roxa grande picada em pedaços grandes
– 1 alho poró picado em pedaços grande
– 2 ramos de alecrim
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo do Caldo:
1) Acrescente o azeite e em seguida refogue todos os legumes
2) Acrescente a água e, assim que ferver, baixe o fogo e deixe o reduzir por uns 20min.
3) Coe com uma peneira e use apenas o líquido ainda quente na preparação do risoto
Modo de Preparo do Risoto:
1) Aqueça uma panela e coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e doure o filé e reserve
2) Na mesma panela, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola
3) Acrescente o arroz e refogue-o, mexendo sempre
4) Despeje o vinho e fique mexendo até evaporar todo álcool
5) Acrescente 2 conchas do caldo de legumes e cozinhe até evaporar, mas mexa sem parar. Repita o processo por mais 3 ou 4 vezes.
5) Quando o arroz estiver al dente ou macio, conforme sua preferência, acrescente o filé e misture bem.
6) Para finalizar, acrescente a manteiga gelada e o queijo parmesão. Misture bem para o risoto ficar bem cremoso.
7) Acerte o sal/a pimenta e sirva.
8) Dica: o risoto pode ser servido em um prato de sopa e decorado com um pequeno ramo de alecrim ou mini folhas de rúcula.

 

PALETA DE CORDEIRO MARINADA NO VINHO
Fil180611_233_0179Ingredientes da Marinada:
– 1 paleta de cordeiro
– 1 cebola descascada e picada bem grande
– 1 garrafa de vinho tinto seco
– 20 folhas de hortelã fresca
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo da Marinada:
1) Com a pontinha de uma faca fure a paleta para que a marinada possa penetrar a carne
2) Coloque a paleta em uma travessa grande para que possa receber a marinada de todos os lados
3) Adicione todos os ingredientes da marinada dentro da travessa e massageie a carne com as mãos para que penetre bem
4) Cubra o recipiente com plástico filme. Deixe a paleta marinando por no mínimo 4h e no máximo 24h na geladeira
Modo de Preparo da Paleta:
1) Pré-aqueça o forno a 180ºC
2) Coloque o paleta em uma forma. Não esqueça de remover todo o líquido marinada.
3) Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno.
4) Deixe assando por 2h ou até a carne ficar muito macia
5) Dica: asse batatas na mesma forma da paleta ou faça uma farofa para acompanhar.

Porto Alegre: Rede de Temakeria Japesca marca presença na celebração dos 110 anos da imigração japonesa e estende ações que caíram na graça dos consumidores

Porto Alegre: Rede de Temakeria Japesca marca presença na celebração dos 110 anos da imigração japonesa e estende ações que caíram na graça dos consumidores

Comunicação Gastronomia Negócios Notícias Porto Alegre

Há 110 anos, desembarcavam no Brasil os primeiros imigrantes japoneses, em busca de trabalho, principalmente na lavoura cafeeira. Pelo Porto de Santos, totalizando em uma primeiro navio 781 imigrantes. Hoje, são estimados cerca de 1,5 milhão de descendentes nipo-brasileiros espalhados pelo País, sendo que, só em São Paulo, chegam a 700 mil residentes.

A data vem sendo celebrada nos últimos tempos, pontuando ao longo deste tempo a amizade entre os dois países, marcada principalmente pelo desenvolvimento. No Rio Grande do Sul, mais recentemente, os festejos encabeçam o Festival do Japão, que chega a sua sétima edição em Porto Alegre, organizado pela colônia japonesa instalada no Estado.

O evento acontece durante dois dias, 18 e 19 de agosto, na Academia de Polícia Militar, que abre suas portas na Avenida Aparício Borges para divulgar hábitos, costumes, culinária, expressões artísticas e outras práticas relacionadas ao cotidiano do povo japonês, entrelaçando culturas.

O aniversário da imigração japonesa reforça também a agenda de negócios da rede de Temakeria Japesca, que estará presente na Academia de Polícia Militar. A Temakeria oferta em seu menu produtos da culinária japonesa, que conquistaram a mesa dos gaúchos. Com 15 lojas espalhadas pela região metropolitana e prestes a abrir mais uma unidade em São Leopoldo, na Grande Porto Alegre, a rede entra neste segundo semestre satisfeita com os resultados.

Gabriel Antonio Mendo da Cunha, CEO da rede de Franquias, diz que os números são positivos equiparados aos resultados de 2017, o que para ele “já é muito bom considerando o atual cenário”.
“As empresas estão com o pé no freio”!
Somado a isso, o IBGE ((Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) também registrou a desaceleração do crescimento do volume de vendas do varejo gaúcho, principalmente em função da paralisação dos caminhoneiros, ocorrida em maio. São situações, que na visão do empresário, exigem cautela.

Nesta esteira, em busca de equilíbrio entre despesa e receita, a Temakeria Japesca está prorrogando as principais ações adotadas para incrementar vendas.
“Estendemos as ofertas para todo o mês de agosto, também com um olhar nas festividades da imigração japonesa”, aponta Gabriel.
São elas:
Terça-feira em Dobro:
Na compra um temaki pelo preço do cardápio, o consumidor recebe 2 Temakis!!
Ou ainda, a oferta de qualquer temaki tradicional por R$ 10,00.

As ofertas tem sido nosso carro chefe, caiu nas graças dos consumidores, mesmo diminuindo às margens aumentamos os volumes das vendas e a manutenção dos empregos”, enfatiza.

A expectativa de crescimento para 2018 deve ficar na ordem de 10% sobre o ano anterior.
“Estou otimista. O segundo semestre costuma ser melhor do que o primeiro. Com o término do inverno as pessoas saem mais para a rua e nosso produto tem maior consumo no calor”.
Outro fator importante é o recuo do preço do salmão, principal insumo, “o que é positivo”, considerando o acréscimo de quase 50% em seus valores nos últimos dois anos, em função do desequilíbrio na oferta e alta do dólar comercial.
“Não podemos ser imediatistas. Precisamos aguardar os resultados das ações propostas e seguir acreditando na continuidade do planejamento iniciado”.

Porto Alegre: O Chocolate e o limão são a nova combinação  da torta doce da Flor de Primavera

Porto Alegre: O Chocolate e o limão são a nova combinação da torta doce da Flor de Primavera

Cidade Gastronomia Negócios Notícias Porto Alegre

A partir do mês de Agosto as proprietárias Carina e Silvina prestam uma homenagem ao patriarca da família Julio Eduardo Yustas, criando uma torta doce com os dois produtos que ele mais gostava: o limão e o chocolate. Desta combinação temos agora a Torta Papito: pão de ló de chocolate, recheado com mousse de limão e creme de chocolate chandelle e cobertura de merengue suíço com raspas de limão e chocolate. Os papais vão amar a nova torta e serve como dica para o almoço de domingo em família.

Preço unitário: 160,00 – a torta rende vinte fatias.

Em seu cardápio além da nova torta doce se destacam a tradicional torta fria nos sabores: primavera, atum ou frango. Além disso, suas quiches nos sabores frango, palmito e alho poró são ótimas opções para toda família. Tudo preparado com o maior carinho e seguindo a tradição da marca. O mesmo sabor e a mesma qualidade há mais de quarenta anos.

Sobre a Flor de Primavera

A Sanduicheria Flor de Primavera era o sonho do casal de argentinos Teresa e Julio Eduardo Yustas, que chegaram a Porto Alegre na década de setenta, acompanhados das filhas Carina e Silvina. O casal começou a vender os deliciosos sanduíches primavera no bairro Moinhos de Vento e logo caíram no gosto dos porto-alegrenses. Naquele tempo o boca a boca foi a principal ferramenta de comunicação para divulgação de suas delicias e gostosuras.

Sempre prezando o atendimento e a qualidade dos produtos, há mais de quarenta anos depois, a Flor de Primavera continua sendo o local preferido de muitos gaúchos para saborear o autêntico sanduíche primavera, dentre outras variedades de doces e salgados. O prédio que fica na Rua Erasto Roxo de Araújo esquina com Marechal Andrea bem no coração do Bairro Boa Vista, virou point para encontros, chás da tarde e almoços diários com um serviço de buffê e trouxe um movimento para a área que era totalmente residencial e de passagem de muitas pessoas agora encanta com seus sabores conhecidos fiéis ao passado; os sanduíches e a famosa torta fria ainda surpreendem os clientes com seu sabor incomparável.

www.sanduicheprimavera.com.br

www.facebook.com/sanduicheriaprimavera

www.instagram.com/sanduicheriaflordeprimavera/

Rua Erasto Roxo de Araújo Correa, 12 (esq. Marechal Andrea) – Boa Vista.

Horário: De segunda a sábado, das 10 às 19 horas.

Fone: Tele entrega (51) 3222-5389

Brava Gastrobar promove curso básico sobre vinhos na terça, 07 de agosto

 

Conhecendo Vinhos reunirá a degustação de seis rótulos e de tábuas de queijos e charcutaria

 

Imagens –  https://bit.ly/2vf7yV6

 

Porto Alegre, 30 de julho de 2018 – Na terça-feira, 07 de agosto, às 19h30, o Brava Gastrobar promove a primeira edição do evento Conhecendo Vinhos, um curso básico sobre vinhos com degustação de seis rótulos de cinco países, acompanhados das tábuas de queijos e charcutaria do local.

 

O evento será conduzido pelo sommelier Vinicius Santiago, responsável por criar a harmonização das tábuas do Brava com os vinhos, espumantes, cervejas da carta do empreendimento. Santiago é conhecido no mercado por sua larga experiência em cursos e degustações, ministrando de maneira descontraída e acessível para todos os níveis de conhecimento.

 

Os rótulos que integram a atividade são o espumante Casa Marques Pereira Extra Brut (Brasil), Casa Silva Chardonay (Argentina), Punto Final Malbec Rosé (Argentina), Leyda Pinot Noir (Chile), Palagetto Chianti (Itália), Ysern Tannat (Uruguai). Será servida aos participantes a Tábua Clássica, que leva seis diferentes tipos de queijos e charcutaria em versão petisco.

 

Os ingressos custam R$ 115,00 por pessoa (água inclusa) e podem ser adquiridos pelo link – https://www.sympla.com.br/conhecendo-vinhos__323247 . Mais informações: (51) 3307-4331

 

Curso Conhecendo Vinhos

 

Terça-feira, 07 de agosto, das 19h30 às 21h30

 

Ministrante: Sommelier Vinicius Santiago

 

Rótulos degustados:

 

Espumante Casa Marques Pereira Extra Brut (Brasil)

Casa Silva Chardonay (Chile)

Punto Final Malbec Rosé (Argentina)

Leyda Pinot Noir (Chile)

Palagetto Chianti (Itália)

Ysern Tannat (Uruguai)

 

Harmonizados com Tábua Clássica (versão petisco)

Água inclusa

 

Valor por pessoa: R$ 115,00

Inscrições pelo link https://www.sympla.com.br/conhecendo-vinhos__323247

 

Sobre o ministrante: Sommelier Profissional ABS-RS e WSET Level 3 Award in Wine and Spirits. Diretor de Degustação da ABS-RS e professor da Enocultura