Gastronomia: Chef Edevaldo Nunes abre restaurante em Gramado

Gastronomia: Chef Edevaldo Nunes abre restaurante em Gramado

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Dono de dois restaurantes em Porto Alegre, o chef Edevaldo Nunes acaba de abrir a sua primeira casa em Gramado. O restaurante Quintanilha fica na avenida Borges de Medeiros,1595, junto ao Lago Joaquina Rita Bier, em uma antiga casa de veraneio que foi revitalizada com materiais de demolição por Dirceu Sperotto (já falecido) e Joel Oberherr.

Quintanilha Restaurante 02(1)O novo restaurante gramadense funciona somente para almoço com buffet executivo de comidas caseiras, mas com “uma pegada gastronômica”, de segundas a sextas-feiras, e o valor de R$ 35 inclui água e sucos de uvas e laranja. Em sábados e domingos, o valor sobe para R$ 48. O entrecot ou frango grelhado é servido na mesa, de acordo com o gosto do cliente. Detalhe importante: o restaurante não trabalha com temperos prontos, enlatados, conservas prontas, carnes congeladas e refrigerantes.

Natural de Bernardino de Campos (SP), o chef Edevaldo Nunes já rodou o mundo trabalhando com gastronomia. A paixão pela profissão nasceu aos 20 anos, quando Edevaldo conheceu o trabalho do francês Emanuel Bassolet. Depois de formado em Culinária no Grande Hotel São Pedro (SP), Edevaldo fez o curso de Chef de Cozinha Profissional do Senac, e a carreira decolou. Trabalhou com grandes nomes como Claude Troigros, Laurent Sando, Emanuel Bassolet, Luciano Bosseggia e Roland Vilard.

Edevaldo Nunes foi o responsável pela implantação dos restaurantes da rede Dado Bier Pub (RS), trabalhando como chef e consultor durante 20 anos. Também ajudou a implantar o restaurante Caviar e Banana em Nova Iorque (EUA), em parceria com o chef Claude Troigros, além do Blue Door, em Miami (EUA). Trabalhou, ainda, em restaurantes europeus, como o São Gabriel (Algarve, Portugal) e Grünwald, em Interlaken (Suíça).

 

Porto Alegre: Canudos plásticos terão venda proibida na Capital gaúcha

Porto Alegre: Canudos plásticos terão venda proibida na Capital gaúcha

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A Câmara Municipal de Porto Alegre aprovou, na sessão desta quinta-feira (20/12), o projeto de lei do vereador Marcelo Sgarbossa (PT) que proíbe a distribuição e a venda de canudos flexíveis plásticos descartáveis utilizados para ingestão de alimentos líquidos em restaurantes, bares, lanchonetes, quiosques, ambulantes e similares na capital gaúcha. A proibição, no entanto, não se aplicaria a canudos de papel ou de material biodegradável. O texto recebeu duas emendas, que foram aprovadas. Pelo projeto, os estabelecimentos comerciais e os ambulantes que descumprirem o disposto na Lei estarão sujeitos à multa, aplicada em dobro em caso de reincidência. Os valores arrecadados com a aplicação das multas serão destinados a programas ambientais municipais.

Movimentações em plenário. Na foto, o vereador Marcelo Sgarbossa.
Vereador Marcelo Sgarbossa, autor do projeto. Foto: CMPA

Observando que é grande o consumo de canudinhos plásticos descartáveis no Brasil, Sgarbossa justifica o projeto ponderando que “se cada brasileiro usar um canudo de plástico por dia, em um ano terão sido consumidos 75.219.722.680 canudos”. E se considerados canudos de 6 milímetros de diâmetro, segundo ele, o volume ocupado pelo total usado pelos brasileiros em um ano equivale a um cubo de 165 metros de aresta, “50 metros mais alto que o edifício Copan, que mede 118,44m, em São Paulo”.

De acordo com o vereador, o uso maciço de canudos plásticos tornou-se foco da preocupação de ambientalistas e formuladores de políticas públicas em defesa do meio ambiente, já que esse tipo de artefato é identificado como grande poluidor. Feitos geralmente de poliestireno ou polipropileno – substâncias que não são biodegradáveis –, explica Sgarbossa, os canudos plásticos descartáveis dificilmente são reciclados. “E, quando descartados, tendem a ficar no ambiente, acumulando-se em aterros, lixões e ainda acabe nos mares, oceanos, onde desintegrando em pedaços menores, são ingeridos por animais. Aliás, vale lembrar que o plástico não se decompõe completamente. Diante disso, dada a grande quantidade e o impacto provocado por esse tipo de material plástico de uso único, o movimento anticanudinho está ganhando força em diferentes partes do mundo.”

Emendas aprovadas

– Emenda nº 1 – Pela emenda, a proibição não se aplica aos casos de atendimento de pessoas potadoras de necessidades especiais ou que estejam impossibilitadas de sorver líquidos sem a utilização de canudos. Autores: vereadores Reginaldo Pujol e Dr. Thiago, ambos do DEM.

– Emenda nº 2 – A emenda concede prazo de um ano para os estabelecimentos comerciais e ambulantes se adequarem à proibição do uso e da venda de canudos de plástico. Autores: vereador Professor Wambert (Pros) e vereadora Mônica Leal (PP).

Livros: Voluntárias Pela Vida lançam “Arte à Mesa – Anfitriões Porto Alegre”

Livros: Voluntárias Pela Vida lançam “Arte à Mesa – Anfitriões Porto Alegre”

Agenda Cidade Cultura Feira do Livro Gastronomia Notícias

 

Promovido pelo grupo de mulheres Voluntárias Pela Vida, o livro “Arte à Mesa – Anfitriões Porto Alegre” será lançado na próxima terça, dia 4, em coquetel que acontece a partir das 18h, no Instituto Ling (João Caetano, 440). A fim de reunir arte, decoração, fotografia e generosidade, o título contou com a participação de 77 convidados da sociedade local, sendo 69 deles responsáveis pela montagem das mesas apresentadas na publicação. Cada personalidade teve liberdade de desenvolver a mesa e contar a sua história utilizando talheres, copos, aparelhos de jantar, flores, obras de arte e mais uma infinidade de outros elementos.

Para participar, cada pessoa fez sua doação, totalizando R$231 mil. Algumas pessoas convidadas a participar preferiram não preparar mesas, mas fizeram doações assim como os autores das montagens.O valor arrecadado foi doado para a realização da ampliação e reforma das salas de cirurgia e UTI neurológica do Hospital São José, dentro do complexo hospitalar Santa Casa, entregue no início de novembro deste ano. Dos oito milhões arrecadados para a obra, seis foram angariados pelas Voluntárias através de eventos beneficentes.

Em edição limitada, o livro tem coordenação e desenvolvimento de Dulce Helene Goettems, que propôs a criação de uma obra artística inspiradora e de caráter filantrópico, e a parceria na co-produção do renomado fotógrafo Nattan Carvalho. A Gráfica Pallotti fez a impressão do livro, confeccionado em capa dura com tamanho de 28 cm x 31 cm.

 

SERVIÇO:

Lançamento do livro Arte À Mesa – Anfitriões Porto Alegre
Data:
4 de dezembro de 2018
Horário: 18h
Local: Instituto Ling (Rua João Caetano, 440 – Três Figueiras)

Valor sugerido do livro: R$ 300,00

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Maria Antonia da Aula-show hoje na UniRitter. Personal Chef fará curso em uma das principais escolas de gastronomia do país.

Maria Antonia da Aula-show hoje na UniRitter. Personal Chef fará curso em uma das principais escolas de gastronomia do país.

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Maria Antonia Russi, vencedora do principal reality show de gastronomia do Brasil, estará em São Paulo nos próximos dias para aprimorar suas habilidades gastronômicas. A gaúcha fará o curso “Conhecimentos e Métodos” da culinária na Escola Laurent Suaudeau, que é referência no cenário nacional. “Como eu amo cozinhar, estou sempre estudando para me aprimorar como cozinheira e sommelier. Tenho certeza que esse curso vai enriquecer minhas técnicas até mesmo porque teremos aulas práticas na cozinha do Laurent”, destaca Maria Antonia.

O curso, voltado para chefs profissionais e amadores, tem como objetivo ensinar técnicas e fundamentos da base da culinária. A Escola foi fundada pelo consagrado Chef francês Laureant, que sempre foi considerado pelos colegas de profissão uma pessoa que gosta de ensinar e se dedicar a formação de novos cozinheiros.

AULA-SHOW EM PORTO ALEGRE

Na véspera de embarcar para São Paulo, a Personal Chef ministra, nesta segunda-feira, dia 26, uma aula-show para aproximadamente 60 alunos do Curso de Gastronomia da UniRitter, em Porto Alegre. No evento, Maria Antonia vai ensinar, em primeira mão, o preparo de uma de suas receitas mais consagradas pelo público, o sorvete de gorgonzola. E quando o canal do youtube da Personal Chef atingir 30 mil inscritos, a receita completa do sorvete será publicada.

Gramado: Empresários de RO abrem hotel com 76 apartamentos

Gramado: Empresários de RO abrem hotel com 76 apartamentos

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Desde o dia 6 deste mês, Gramado conta com um novo hotel de alto padrão. O Hotel Daara foi construído ao lado do Centro de Eventos ExpoGramado, e possui 76 apartamentos com 16 modelos diferentes e 16 suítes. O novo empreendimento hoteleiro é fruto de investimentos de dois empresários com negócios em Rondônia. Alexandre Dartiballi possui dois hotéis em Ji-Paraná há 25 anos, com a bandeira Maximus e Júnior Arantes é empresário do setor de laticínios, dono das marcas Monte Verde e Rondolac.
Antes de abrir o Daara, a dupla pesquisou o mercado nos Estados de Acre, Mato Grosso e São Paulo, mas acabou optando por Gramado por ser um mercado competitivo e de excelência, “além de ser uma vitrine para o Brasil”, afirma Alexandre Dartiballi. Segundo o empresário, a unidade de Gramado veio para fortalecer uma futura rede nacional no país. Em estilo clássico, o Daara foi projetado pelas arquitetas Rúbia Fávero e Larissa Mottin.
Vencedora do Master Chef grava série especial no Mercado Público de Porto Alegre. Maria Antonia apresenta em seu canal do Youtube a variedade gastronômica do local

Vencedora do Master Chef grava série especial no Mercado Público de Porto Alegre. Maria Antonia apresenta em seu canal do Youtube a variedade gastronômica do local

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A vencedora do principal reality show gastronômico do país, Maria Antonia Russi, decidiu mostrar para seus fãs do Brasil a diversidade de produtos que são comercializados no Mercado Público de Porto Alegre. Além de ser um belíssimo prédio histórico, localizado no coração da capital gaúcha, o local é referência para quem procura produtos de qualidade.

“Muitas vezes preciso de insumos diferenciados para preparar uma receita e sempre recorro ao Mercado Público. Lá tenho a certeza que vou encontrar tudo o que preciso e ainda rende um ótimo passeio. Por isso gravei os programas para que pessoas de outros Estados pudessem conhecer mais sobre esse lugar que faz parte do meu dia-a-dia”, ressalta.

Para assistir à série, clique aqui e acesse o canal Chef Maria Antonia no Youtube e conferir todos os episódios. Os vídeos novos são postados sempre às terças e sextas.

Gastronomia: Santo Mimo Casa de Brunch abre ao público nesta sexta-feira em Porto Alegre

Gastronomia: Santo Mimo Casa de Brunch abre ao público nesta sexta-feira em Porto Alegre

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Hoje eu fui conhecer um lugar charmoso demais e especializado em eventos personalizados, tô falando do  Santo Mimo, o novo espaço em Porto Alegre comandado pelo Chef Patrick Vargas com as sócias Fabi Vanoni e Fernanda Nickkel. Um lugar de fácil acesso, na Av. Independência, 437, logo depois do Colégio Rosário e com estacionamento próximo. O que facilita a vida de todo mundo. E o principal um cardápio delicioso, de algo que faltava em Porto Alegre, uma casa de brunch. O local estará aberto ao público geral nesta sexta-feira, 9 de novembro.

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Santo Mimo Casa de Brunch – Foto Nattan Carvalho

Com cerca de 80 m² de área útil no primeiro andar e um pátio maravilhoso com mais 140m², a Santo Mimo Casa de Brunch aposta em um estilo caseiro e acolhedor, com uma decoração vintage e clima intimista. De acordo com os sócios, a ideia do negócio veio da experiência com a Santo Mimo matriz, onde a demanda por este formato de evento apontou crescimento nos últimos anos. Com espaço voltado especificamente para a cultura do brunch, o trio também disponibiliza instalações para eventos ou pequenas reuniões, adequando o local de acordo com as necessidades do cliente.

Chef Patrick Vargas, Fabi Vanoni, Felipe Vieira e Fernanda Nickkel - foto Nattan Carvalho
Chef Patrick Vargas, Fabi Vanoni, Eu  e Fernanda Nickkel – Foto Nattan Carvalho

As comidas servidas no local são dispostas em uma grande mesa, onde os visitantes podem se servir à vontade. A casa oferece uma variedade de pães de fermentação natural, snacks, pastas, pizzas, saladas, sanduíches e quiches. Já na parte dos doces fazem parte do cardápio bolos, geleias, iogurtes, frutas, cucas e tortas. Com um cardápio repleto de clássicos de brunch, a Santo Mimo convida seus clientes a se sentirem em casa. Todo o cardápio é assinado pelo Chef Patrick Vargas.

Outro destaque do local é a brinquedoteca, organizada unicamente com brinquedos antigos e proporcionando uma atmosfera lúdica e repleta de aprendizados. Para os adultos, a casa também oferece happy hour nas quintas-feiras, com menu exclusivo e diferente do servido no brunch.

 

Santo Mimo Casa de Brunch - foto Nattan Carvalho (21)SERVIÇO: Santo Mimo – Casa de Brunch e Lar de Eventos – Av Independência, 437

Horário de funcionamento: Brunch – de Terça a sexta das 11h às 15h; sábado e domingo das 10h às 14h (exceto em dias de eventos fechados)

Happy Hour – quintas-feiras, das 17h às 21h

Formas de pagamento: Cartões de débito e crédito (Visa e Mastercard), dinheiro. E-mail: santo.mimo@hotmail.com Telefone: (51) 3276-0649 WhatsApp: (51) 98032-4253

O ‘pão à Bolsonaro’, com leite condensado, ganha adeptos no Rio; por Diego Amorim/O Globo

O ‘pão à Bolsonaro’, com leite condensado, ganha adeptos no Rio; por Diego Amorim/O Globo

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A chegada de Jair Bolsonaro (PSL) ao Palácio da Alvorada promete mudar parte do cardápio da residência oficial do presidente da República. Ao aparecer tomando café da manhã, em casa, em reportagem do “Jornal Nacional” na véspera do segundo turno, o presidente eleito revelou um inusitado hábito à mesa: comer pão francês com leite condensado .

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Bolsonaro come pão com leite condensado no café da manhã Foto: Reprodução

Se causou alguma estranheza a quem assistiu o ainda candidato espremendo uma caixinha de leite condensado sobre um pão, nas padarias não se trata de um gosto tão incomum.

— Eu adoro pão com azeite e açúcar e tenho um amigo que come pão com pastel, então eu entendi perfeitamente esse gosto peculiar — divertiu-se a empresária Fernanda Hipólito, de 48 anos, que comanda a padaria Flor da Tijuca, na Zona Norte do Rio. — Vou colocar à venda um pão com leite condensado na chapa, para gratinar, e batizá-lo com o nome do presidente.

 

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Porto Alegre: Cacau Show prepara inauguração de Mega Store no Barrashoppingsul

Porto Alegre: Cacau Show prepara inauguração de Mega Store no Barrashoppingsul

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Os chocólatras gaúchos ganharão em 30 de novembro, uma verdadeira “Chocolândia” montada em  uma mega store de 350 m²  da Cacau show, no Barrashoppingsul. Na área que foi da FNAC, além de comprar chocolates da marca, os clientes poderão fazer cursos de chocolatier e assistir peças e apresentações de jazz no palco que já existia e foi mantido. Para as crianças um espaço kids e muita interatividade para elas e os pais produzirem drágeas de chocolate, no Beantobar ou imprimirem seus rostos em chocolate através de uma impressora 3D, desenvolvida pela sócia Carolina Kechinski. Junto com o marido Rogério Kechinski, ela toca 34 franquias da marca no Rio Grande do Sul, “O objetivo é chegar a 150”. Os dois se associaram a Alexandre Tadeu da Costa, fundador das chocolaterias Cacau Show para montar o novo projeto.
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Carolina Junto Alexandre e o marido Rogério
 

Além de comprar chocolates e aproveitar as atrações paralelas da Mega Store, os clientes poderão sentar na cafeteria e se deliciar com mais de 50 opções no cardápio. Com receitas especiais de sobremesas e bebidas que levam o doce, a marca também surpreende ao combinar nibs de cacau, que são as amêndoas do fruto fermentado e torrado, a lanches exclusivos.

Para um brunch ou almoço leve, a cafeteria oferecerá a tradicional burrata, queijo fresco e cremoso com a consistência certa, servida em pão artesanal crocante com um toque de nibs de cacau. Nos acompanhamentos, molho de tomate rústico, pesto e folhas de manjericão, para garantir sabor e frescor ao prato, que é finalizado com um toque de queijo grana padano.
Para beber, há a opção de latte macchiato laCreme, feito com o tradicional chocolate ao leite da marca, café ristretto Nespresso, leite vaporizado, calda, raspas e pedaços de chocolate. As delicadas mousses também estão entre as novidades da casa. Elas estão disponíveis nas opções Bendito Cacao 65%, laCreme ao Leite, laCreme Branco, LaNut e misto. Na área Bean to Bar, é possível acompanhar o preparo das amêndoas de cacau envoltas por chocolate que são vendidas no local.
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A Megaloja terá espaço para cursos.
Os sócios não revelam quanto foi o investimento total, mas quem conhece o mercado calcula algo em torno de R$ 2 mi. A meta de Alexandre Tadeu da Costa, da Cacau Show é abrir pelo menos uma megaloja em cada cidade de grande porte no país. No alvo estão shoppings semelhantes ao Barra, que atendem as classes A e B. Já nas lojas de franquia, o objetivo é passar das atuais 2200 para 4 mil unidades, 2018 deve fechar com  206 novos pontos de venda inaugurados. A expectativa é que a marca movimente R$ 3,9 bilhões neste ano – 20% mais do que em 2017. A Cacau Show é a segunda marca de chocolate mais vendida no país, com 9,6% de participação de mercado. À sua frente está a Lacta, da Mondelez International, com uma fatia de 12,1%. A Nestlé aparece em terceiro, com 9,7%. Os dados são da Euromonitor International. A consultoria estima que o mercado de chocolate crescerá 2,5% em volume neste ano no Brasil, para 274,5 mil toneladas. Em valor, a previsão é de um avanço de 5,8%, para R$ 13,3 bilhões.
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Nhoque da Sorte e do Bem promove evento e leilão de fotografias em prol da comunidade indígena Huni Kui

Nhoque da Sorte e do Bem promove evento e leilão de fotografias em prol da comunidade indígena Huni Kui

Comunicação Gastronomia Notícias

Encerrando a agenda de eventos do ano, o projeto Noque da Sorte e do Bem promove um jantar em prol da medicina indígena. No dia 29 de outubro, quem for prestigiar o concorrido menu especial, no Premium Restaurante, vai ajudar a construir a Hiwe Shuxati Yuxibu Kumã Txãika Ibã Hey (Casa da Medicina Tradicional) para a Aldeia Pinuya, localizada no Acre. O objetivo da campanha é construir e equipar o espaço de atendimentos, para receber a comunidade e o povo Huni Kui, que significa “Gente de Verdade” no dialeto indígena.

_MG_8926Na última semana, o Pajé Afonsinho Huni Kui da Aldeia Pinuya e seus filhos, estiveram em Porto Alegre para participar da III Semana de Estudos Amazônicos, que acontece na Unisinos. Durante a passagem pela capital gaúcha foram fotografados pelo profissional Eduardo Carneiro, em seu estúdio. As fotos serão impressas em grande formato, e leiloadas durante o jantar.

“Além de ajudar essa causa do povo Huni Kui, temos o propósito de mostrar essa cultura tão rica em conhecimentos, que deve ser valorizada e respeitada. Estamos apaixonados e empenhados na realização desse sonho, que agora é nosso também”, destaca Lisiara Simon, idealizadora do evento.

O menu tem assessoria e operação do Mule Bule e conta com três tipos de nhoque e quatro molhos diferentes (sugo, queijo suave, bolognesa e funghi), além de buffet de saladas, quiches e pães artesanais. O Nhoque da Sorte e do Bem é uma realização do Premium Restaurante e terá nesse evento o apoio da Barber Cabeças Abertas, Marksom e Moving Management.

NHOQUE DA SORTE E DO BEM

Data: 29 de outubro (segunda-feira)

Horário: 20h30

Local: Premium Restaurante – junto ao hotel Intercity Porto Alegre (Av. Borges de Medeiros, 2105)

Valor: R$ 90,00 – bebida não incluída

Vendas antecipadas: (51) 3311-2620 ou (51) 99114-8863