Porto Alegre: Segurança Alimentar em pauta dia 18

Porto Alegre: Segurança Alimentar em pauta dia 18

Agenda Cidade Economia Gastronomia Negócios Notícias

Dia 18 de outubro rola o Simpósio Gaúcho de Segurança Sanitária de Alimentos, na TECNOPUC em Porto Alegre. O evento tem como objetivo reunir profissionais, estudantes e empresários para analisar e discutir sobre a gestão sanitária no setor do comércio e da indústria de alimentos. Nelson Ramalho do Mule Bule será um dos painelistas do evento. Ele foi escolhido pela representatividade no setor de catering empresarial e irá compartilhar experiências em formato de palestras em uma mesa redonda, que discutirá o desafio da implementação das boas práticas.

Confira a programação completa

8:00 às 9:00 – Credenciamento

9:00 – Abertura

9:30 – Capacitação de manipuladores de alimentos: como desenvolver conhecimento e tornar concreta as boas práticas? – Vanessa Just Blaco

10:30 – Coffee break

10:45 – Quais são os desafios da EVA na fiscalização da segurança dos alimentos comercializados em POA? – Paula Marques Rivas

11:45 as 13:00 – Almoço

13:15 – Rotulagem como diferencial na qualidade – Antonia de Sousa Cunha

14:15 – Controle de Pragas: um aliado na Segurança Sanitária – Liane Utz

15:15 – Coffee break

15:30 – Análises microbiológicas como instrumento de validação dos procedimentos de Boas Práticas – Daniela Lazzarotto Perotto e Vanessa Danesi dos Santos Cezar

16:30 – Mesa Redonda: Desafios da implementação das boas práticas: visão do regulador e do regulado –

17:30 – Produção segura na indústria de alimentos para celíacos e alérgicos – Ana Paula Carneiro Monteiro

18:30 – Encerramento

Inscrições: https://bit.ly/2RCZUyf

RS: Sexta-feira começa a BioNat Expo que movimenta o setor da alimentação orgânica e produtos sustentáveis

RS: Sexta-feira começa a BioNat Expo que movimenta o setor da alimentação orgânica e produtos sustentáveis

Comunicação Economia Gastronomia Notícias

A 9ª. BioNat Expo – Feira de Produtos Orgânicos, Naturais e Sustentáveis começa nesta sexta-feira (12) e vai até 14 de outubro, na Faurgs, das 10h às 20h, em Gramado (RS), uma das regiões mais prósperas e conhecidas dos brasileiros. Na sua programação estão inclusas diversas atrações, tendo destaque o III Festival de Gastronomia Orgânica & Sustentável. Além disso, possui atividades gratuitas e abertas, que incluem oficinas práticas, aulas-show, painéis, encontro de negócios, roda de conversas, trocas de receitas, exposições e instalações.

O III Festival de Gastronomia Orgânica & Sustentável tem a intenção de fomentar, divulgar e promover a ecogastronomia e cadeia orgânica sustentável, integrando produtores, compradores, chefs e público consumido. Ele conta com oficinas práticas, aulas-show, troca de receitas e encontro de chefs e cozinheiros com produtores. O festival quer ser um movimento transformador da realidade social. Entre os chefs confirmados, estão nomes como: Andrea Schein, Graciela Martins, Arika Messa e Ana Claudia Heidl, do restaurante da Casa da Montanha, estabelecimento que tem a missão de promover a boa alimentação, sem perder o sabor e respeitando a sazonalidade dos ingredientes. Todos os produtos expostos no evento apresentam a Certificação de Orgânicos ou têm o certificado de transição creditado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

A Arena Gastronômica é o espaço da alimentação, orquestrado por profissionais da gastronomia que compartilham suas experiências com o público, apresentando cardápios com ingredientes orgânicos e naturais, regionais e sazonais, a preços populares. Também serão expostos produtos como cervejas artesanais, vinhos e espumantes orgânicos e sustentáveis. No Espaço Bem Estar o público poderá desfrutar de rodas de conversas sobre temas relacionados à saúde e ao bem estar, além de atividades terapêuticas como yoga, massagem e pilates, práticas que reconectam o corpo com a mente e a alma.

Programação

DIA 12 de outubro – Sexta-feira

10:00 – Abertura ao público

10h15 – Meditação

Local: Espaço Jornal Bem estar

11:00 – Visita de autoridades e compradores à Feira.

12:00 – Inicio do 3o. Festival de Gastronomia Orgânica&Sustentável

Oficina prática: “Marché du Chef”, da feira à mesa.

Facilitadora: professora e chef Andrea Schein/

Local: Arena Gastronômica

12: 00 – Almoço Orgânico

Local: Arena Gastronômica/Praça de Alimentação

13:00 – Oficina prática: Como você quer envelhecer? Corrija sua água e mude sua Vida!

A mudança começa agora e está nas palmas das suas mãos

Facilitadora: Lu Silva/fortmag.com.br

Local: Arena Gastronômica

13:30 – Oficina Prática: Quintas Produtivos. Os participantes irão aprender a montar um vaso,

plantar, cuidar e colher. Para cada participante haverá uma muda de tempero, árvore nativa,

florestal ou frutífera.

Facilitador: Silas Silveira/Ong Cidadãos da Paz

Local: Território da Paz

14:00-Painel: Produção e Comércio de Orgânicos em Hotéis, Bares e Restaurantes

Painelistas: Empresário Willian Rada da Rocha da Novo Citrus/novocitrus.com.br,

Abrasel Hortênsias, Agricultores Ecologistas de Canela e Gramado

Local: Arena Gastronômica

15:00 – Painel: Uso de Pancs e Flores na Gastronomia

Painelista: Chef Nanra Branco/@amodabrasilgastronomia

Local: Arena Gastronomia

15:00 – Painel: Alimentação Escolar Segura

Painelistas: Sec. de Educação/Sec. de saúde/Conselho de Nutricionais do RS/Consea

Oficina Prática: Receitas da Alimentação Escolar

Local: Espaço Jornal Bem estar

16:00-Oficina Prática: Da folha ao talo, como cozinhar sem desperdícios

Facilitadora: Chef Michelle Landgraf/@milandgraf

Local: Arena Gastronômica

17:00-Painel: Empreendedorismo na Agroecologia

Painelista:Rosangela Moreda Costa Alves/Embrapa Clima Temperado

fb/EmbrapaClimaTemperado

Local: Arena Gastronômica

18:00-Happy Hour

Local Praça de Alimentação

20:00-Encerramento

DIA 13 de outubro – Sábado

10:00 – Abertura ao público

10h15 – Meditação

Local: Espaço Jornal Bem estar

11:00 – Painel:Azeites de Oliva sob a ótica do produtor

Painelista: Flávio Lazzarotto/oliveirasdoseival.com.br

Local: Arena Gastronômica

12:00 – Painel: Como o veganismo me ensinou sobre sustentabilidade.

Os desafios de ser vegano e como este estilo de vida impacta no meio ambiente.

Painelista: Ana Lazzarotto/Oliveiras do Seival/Blog Aninha Lazzarotto.com

Local: Arena Gastronômica

12:00-Almoço Orgânico

Local: Arena Gastronômica/Praça de Alimentação

13:00-Painel: Agroturismo e Gastronomia: Projeto Arroz Amigo

Painelista: Turismóloga Lenora Schein

Local: Arena Gastronômica

14:00-Painel: Controle de Plantas Exóticas Invasoras

Painelista: Empresário Silas Silveira/Cidadão da Paz

Local: Território da Paz

14:00- Painel: Cenários da Certificação da Cadeia de Alimentos

Painelistas: Rede Ecovida, Emater, Secretaria da Agricultura

Mediador: Fernando Amaral/Eng. Agrônomo, mestre em certificação da cadeia de

alimentos /agriculturaviva.com.br

Local: Arena Gastronômica

15:00 – Painel: A Politica Estadual de Agroecologia e Produção Orgânica.

Apresentação do Plano Estadual de Agroecologia e Produção Orgânica do RS. O

plano integra mais de 20 instituições com ações concretas.

Local: Arena do Conhecimento

16:00 – Painel: Você sabe o que está comendo? Conversa sobre os rótulos dos

alimentos e a importância da origem dos produtos.

Painelista: Rafaela Vencato/terrraamor

Local: Arena Gastronômica

17:00 – Oficina Prática – A Gastronomia e a Biodiversidade

Facilitadora: Chef Arika Messa/arika.messa

Local: Arena Gastronômica

18:00 – Painel : Projeto Ar, Água e Terra – Ações para a recuperação e

conservação ambiental com aldeias guarani no RS.

Painelista: Denise Wolf, bióloga, especialista em gestão socioambiental e

presidente do IECAM-Instituto de Estudos Culturais e

Ambientais/www.iecam.org.br/projeto

Local: Arena Gastronômica

19:00 – Happy Hour

Local Praça de Alimentação

20:00-Encerramento

DIA 14/05 – Domingo

10:00 – Abertura ao público

10h10 – Meditação

Local: Espaço Jornal Bem Estar

11:00 – Oficina Prática: A banana e a sustentabilidade na cozinha

Facilitador: Chef Fabricio Goulart/fbfabrigoulart

Local: Arena Gastronômica

12:00-Oficina Prática: Quintas Produtivos. Os participantes irão aprender a montar um vaso,

plantar, cuidar e colher. Para cada participante haverá uma muda de tempero, árvore nativa,

florestal ou frutífera.

Facilitador: Silas Silveira/Ong Cidadãos da Paz

Local: Arena Gastronômica

12:00 – Almoço Orgânico

Local: Arena Gastronômica/Praça de Alimentação

13:00 – Painel: Controle de Plantas Exóticas Invasoras

Painelista: Empresário Silas Silveira/Cidadão da Paz

Local: Território da Paz

13:00-Oficina Prática: “Marché du Chef”, da feira à mesa.

Facilitadora: Chef Andrea Ernst Schein/Dea Macarons

Local: Arena Gastronômica

14:00-Painel: Ecologia Doméstica e Atitudes Cotidianas

Painelistas: Renata Pfau e Felipe Viana/Banana Verde Prod. Ecológicos

https://www.facebook.com/bananaverdepoa

Local: Arena Gastronômica

15:00-Painel: Pecuária orgânica, conservação ambiental e arte têxtil

Painelista: Helo Zuffo/La Coronilla Agroecologia/fb/coronilla

Local: Arena Gastronômica

16:00-Oficina Prática: Cozinhando com SAÚDE. Cozinha prática, econômica e

saudável.

Facilitadora: Chef e professora Graciela Martins/@agraçanacozinha

Local: Arena Gastronômica

17:00 – Painel: O Desperdício de Alimentos no Mundo e suas Causas

A Horta na Cozinha e Aproveitamento Integral de Alimentos

18:00 – Happy Hour de encerramanto

Local Praça de Alimentação

19:00 – Encerramento

Porto Alegre: Bella Gula lança bolo para o Dia da Criança

Porto Alegre: Bella Gula lança bolo para o Dia da Criança

Comunicação Gastronomia Notícias

A criançada adora doce! Agora imagina um bolo que foi pensado para elas: o sucesso é garantido. Para comemorar o Dia da Criança, a rede de franquias Bella Gula criou o bolo Bicho de Pé, em edição limitada até o fim do mês de outubro.

O bolo de iogurte recheado com brigadeiro de morango, creme de leite condensado com leite em pó e decorado com brigadeiros de morango e brigadeiros branco, vai agradar o paladar dos pequenos – e os olhos, já que o bolo é todo cor de rosa.

Em São Paulo o Bicho de Pé é super famoso. O nome vem de antigamente, quando o doce de morangos era feito com a fruta natural e ficava com pintinhas pretas (das sementes) e, depois do doce pronto, as pintinhas pretas ficavam parecendo bichos de pé de verdade.

Aproveite para provar essa delícia e se divertir com a criançada!

Maria Antônia Russi participa de talkshow na Serra Gaúcha

Maria Antônia Russi participa de talkshow na Serra Gaúcha

Direito do Consumidor Economia Gastronomia Negócios Notícias

A gaúcha Maria Antônia Russi, vencedora de um dos programas de culinária mais famosos do país, o MasterChef Brasil 5, esteve em Carlos Barbosa, na Serra Gaúcha, nesta segunda-feira, 8 de outubro. O talkshow contou com a presença de clientes da urlcooperativa e supermercado Santa Clara, rede que com 16 unidades espalhadas pelo Rio Grande do Sul.

Evento Santa Clara 2“Foi um evento muito gratificante. Conversamos sobre gastronomia e trocamos alguns truques de culinária”, resumiu a sommelier e personal chef. O evento foi promovido pela Santa Clara.

Dionisia VinhoBar: Uma experiência sensorial no mundo do vinho

Dionisia VinhoBar: Uma experiência sensorial no mundo do vinho

Cidade Comportamento Cultura Destaque Direito do Consumidor Economia Gastronomia Negócios Notícias Porto Alegre Turismo
Se você conhece a dona… Quando entra no Dionísia só pode pensar: Isso aqui é a cara da Jaqueline Meneghetti. Tava aqui pensando conheci a moça há mais de 30 anos, nos corredores da Famecos/PUC. Desde lá a figura era descolada e criativa, ou para usar um termo da moda disruptiva. A trajetória pós faculdade enveredou pela publicidade e negócios gastronômicos, sempre com o olhar chique e diferenciado, mas acessível a todos os bolsos… E essa conjugação do prazer de beber bons vinhos, com acompanhamentos certos em um ambiente  moderno e aconchegante criado pelo grande arquiteto Mario Quintana. Por tudo isso, não é exagero dizer que mais que um bar ou loja – abaixo falo das comprinhas possíveis na “lóxinha” – , o Dionisia é um novo conceito de negócio, uma verdadeira experiência sensorial, que quer simplificar o consumo do vinho e aproximar a bebida do consumidor sem que você se sinta assaltado ao passar no caixa.42581066_1432558556846501_4158870343714340864_n
Se você ainda não conhece o Dionísia, vá conhecer. É um espaço especial para quem gosta de vinhos, mas não é um wine bar tradicional, como conhecemos em vários lugares.  Jaqueline pensou e o Mario colocou em pé, um local diferenciado, que tem como um de seus principais atrativos a experiência de provar diversos tipos de vinhos, conhecer regiões, estilos e procedências. E esse é um dos pontos fortes do novo negócio. “O Dionisia traz um conceito que não existe na cidade e Porto Alegre precisa de operações diferentes”, explica Jaqueline. São 64 rótulos à disposição simultaneamente, servidos pelo próprio cliente diretamente em taças com três possibilidades de quantidade – 50ml, 75 ml e 125ml.  “A ideia foi facilitar para quem quisesse experimentar e conhecer diferentes tipos de vinhos de um modo mais simples, provando a partir de pequenas doses e evoluindo conforme seu gosto naquele momento”.
42525096_304110303518733_7870657668774363136_nAlém dos vinhos – nacionais e internacionais, do Velho e do Novo Mundo – o Dionisia oferece espumantes e uma selecionada carta de drinks. No cardápio do restaurante, pratos para compartilhar mas também individuais. A casa, localizada na rua Padre Chagas, 314, no coração do bairro Moinhos de Vento, é dividida em dois andares. O bar fica na parte superior; no térreo uma loja que traz objetos que transitam pelo universo do vinho. São livros sobre a bebida, sobre a gastronomia, sobre a uva, alguns eróticos. E objetos de design concebidos por importantes nomes e marcas da arte brasileira: Heloisa Crocco, com peças em madeira, Tania RResmini e Alma, com cerâmicas, Jacqueline Chiabay e PP acessórios, com produtos em couro e Essência Design, com trabalhos em pedra. Em breve a casa passa a oferecer também pequenos cursos, degustações e harmonizações, envolvendo o vinho e todo seu universo.

42603596_1975687826063443_4342416003037134848_nServiço
Dionisia VinhoBar
Rua Padre Chagas, 314
Aberto de segunda à sábado
Loja das 12h às 22h
Bar das 18h às 24h
Reservas inbox pelas redes sociais
Facebook.com/dionisiavinhobar
@dionisiavinhobar
99 divulga resultado de enquete e a costela é a carne preferida dos gaúchos

99 divulga resultado de enquete e a costela é a carne preferida dos gaúchos

Gastronomia Notícias

Para iniciar a Semana Farroupilha, a 99 – empresa de mobilidade urbana que integra a gigante chinesa DiDi Chuxing, – resolveu presentear os gaúchos. Durante o final de semana, os usuários do app votaram, por meio de códigos de desconto – COSTELA e PICANHA -, na carne preferida dos gaúchos. O passageiro cadastrava a sua preferência na opção de cupom de desconto do aplicativo, sendo que apenas o primeiro era contabilizado como voto. A costela foi a vencedora na preferência dos gaúchos, recebendo 57% dos votos. Os vencedores da enquete Peleia 99, que escolheram a costela como a carne preferida da população, recebem 50%OFF em uma corrida de 99POP para ser usado em até 48h a partir de hoje (17).

Porto Alegre será sede do 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo

Porto Alegre será sede do 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo

Agenda Cidade Economia Gastronomia Negócios Notícias

 

Porto Alegre se prepara para receber o Sugarcake Show – 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo, que trará à Capital gaúcha, nos dia 18 e 19 de novembro, os maiores nomes da confeitaria regional e nacional. Aulas, palestras e trocas de experiências serão o destaque do evento, que será realizado no Teatro do SESC.

De acordo com Adriana Kauer, uma das organizadoras do encontro, o objetivo é oferecer aprendizado, além de destacar a importância do empreendedorismo aos profissionais do setor. “Durante dois dias, os participantes terão a chance de estarem em contato com os mais conceituados representantes da confeitaria do país. Todos estarão à disposição para dividirem o seu conhecimento, apresentando o que há de mais moderno e relevante na área”.

Adriana revela que no Sugarcake serão realizadas mais de 10 aulas-show, palestras, um talk-show com empreendedores de sucesso, além da oportunidade para conhecer profissionais e grandes mestres da confeitaria, assim como as principais marcas de produtos do mercado.

As inscrições podem ser feitas no site www.sugarcakeshow.com.br. Até o momento, mais de 10 profissionais já confirmaram presença no evento, organizado pela Comercial Martini, Joyce Lopes Confeitaria e Amamos Confeitaria.

Confira alguns dos nomes confirmados:

Lucas Corazza: Profissional especializado em pâtisserie pela École National Superiére de la Patisserie, na França, e na Ecole Bellouet Consei. Ganhador do prêmio “Chef Patissier 2018/19, pela revista Prazeres da Mesa.

Em 2013, foi Chef Destaque pela publicação Panificação Brasileira e, em 2012, conquistou o primeiro lugar no concurso “Melhor Receita de Chocolate”, na Febrachoco, em Gramado. Atua há mais de 16 anos no mercado de confeitaria, é jurado do programa “Que seja doce” e Embaixador e defensor do chocolate brasileiro Unique da empresa Harald.

Cássio Cevalos: Formado confeiteiro em 2005. Em 2010, tornou-se chef da pâtisserie Madame Antonieta Doces. Vencedor da 1ª edição da Febrachoco, em Gramado. Curador e destaque da Chef’s Table, hoje é Chef Chocolatier da Barry-Callebaut no Brasil.

Serviço:

O quê: Sugarcake Show – 1º Congresso de Confeitaria e Empreendedorismo

Quando: Domingo, 18 de novembro, das 13h às 20h30. Segunda-feira, 19 de novembro, das 9h30 às 20h30

Onde: Teatro do SESC – Avenida Alberto Bins, 665 – Centro – Porto Alegre

Informações e inscrições: www.sugarcakeshow.com.br

Fruticultura é o foco do Jovem Aprendiz em Vacaria

Fruticultura é o foco do Jovem Aprendiz em Vacaria

Agenda Cidade Destaque Economia Gastronomia Negócios Notícias

Quatro novas turmas do Programa Jovem Aprendiz terão início dia 10/09, em Vacaria, num total de 120 alunos. Promovido pelo SENAR-RS, o programa terá como foco a capacitação em fruticultura por meio de conteúdos práticos e teóricos, desenvolvidos em 960 horas. Serão 480 horas de teoria e outras 480 horas de aulas práticas em empresas rurais de Vacaria voltadas à produção de maçã. O programa tem duração de um ano e após a conclusão, eles já estão aptos a trabalhar nas propriedades onde é grande a demanda de mão de obra qualificada.

Os aprendizes são todos moradores de Vacaria e têm idade média entre 14 e 17 anos. Durante o programa de aprendizagem, eles têm acesso a conteúdos como adubação adequada, geração de mudas e cuidados com a poda. Além de conhecimentos técnicos específicos sobre fruticultura, os alunos recebem orientações que possibilitam o desenvolvimento de habilidades e contribuem para sua formação como cidadão e para a futura inserção no mundo do trabalho.

Em todo o Rio Grande do Sul, o Jovem Aprendiz já promoveu a formação de mais de 5 mil pessoas entre 14 e 24 anos de idade. Para participar do Programa é preciso estar estudando ou ter concluído o Ensino Médio e ter disponibilidade para atuar nas empresas cadastradas. O Jovem Aprendiz tem duração de um ano e contempla mais de 800 horas de dedicação.

Porto Alegre: UM Bar&Cozinha comemora um ano com shows de Jorginho do Trompete, Anaadi e Antonio Villeroy

Porto Alegre: UM Bar&Cozinha comemora um ano com shows de Jorginho do Trompete, Anaadi e Antonio Villeroy

Agenda Cidade Cultura Destaque Gastronomia Porto Alegre

 

O UM Bar&Cozinha, um dos lugares mais bacanas de Porto Alegre. Mistura de bar, restaurante, cafeteria e empório traz a gastronomia com assinatura do chef Carlos Kristensen e conceito idealizado por Luciane Scherer. A dupla, que há 13 anos comanda o Hashi, em setembro de 2017 inaugurou dentro da loja de vinhos Grand Cru um espaço múltiplo que funciona ao longo de todo dia, com opções de almoço e jantar à la carte durante a semana, cafeteria às tardes e brunch e mini feijoada aos sábados.  Carlos é um dos maiores defensores e divulgadores dos ingredientes gaúchos no Brasil. Seu projeto Internacionalmente Local estuda os biomas e produtos gaúchos e fomenta o trabalho de dezenas de produtores do RS. Para comemorar o sucesso do UM, ele e Luciane  promovem a partir de segunda-feira, 03 de setembro, uma programação especial em comemoração ao primeiro ano do empreendimento, que terá diversas atividades durante o mês de setembro.

As já tradicionais noites musicais marcam presença no aniversário, com três shows na próxima semana: a banda que toca regularmente na casa, formada por Marquinhos Fê (bateria), Luiz Mauro Filho e Michel Dorfman (teclados) e Edu Saffi (baixo acústico), recebem os convidados Jorginho do Trompete, Anaadi e Antonio Villeroy. As apresentações ocorrem às 20h30 nos dias 03 (Jorginho do Trompete), 04 (Anaadi) e 05 de setembro (Antonio Villeroy) com couvert artístico a R$ 25,00.

A programação gastronômica traz um cardápio especial dos almoços da casa e uma seleção de cinco harmonizações de Wine Flights para o jantar, além do lançamento de um programa de milhagem da casa, em parceria com a loja Grand Cru.

Nos almoços, o Chef Carlos Kristensen fez uma seleção dos melhores cardápios do ano, destacando pratos que fizeram muito sucesso como a galinhada, fish’n’chips, matambrito de porco, entre outros. O menu contempla entrada, prato principal e sobremesa, com opção vegetariana, de segunda a sexta-feira.

À noite, o público do jantar pode participar dos Wine Flights, uma oportunidade de voar através do mundo do vinho, viajando por diferentes países, variedades e terroirs: são cinco opções diferentes de experiências disponíveis, nas versões Wine Flight – degustação de três vinhos diferentes – e Wine Fight Harmonizado, com uma harmonização gastronômica para cada rótulo servido.

Estarão disponíveis os Wine Flights Pinot Noir pelo Mundo, Terroir Toscana, Brancos Europeus, Primeira Classe Grand Cru e a opção Escolha Seu Vôo, onde é possível escolher três rótulos das opções disponíveis e montar sua própria degustação.

A partir de setembro, os clientes poderão participar do programa de milhagens do restaurante, o Wine Flight Miles, onde a cada Wine Flight consumido o valor será convertido em milhas que poderão ser trocadas por garrafas de vinhos na loja Grand Cru.

O UM Bar&Cozinha funciona segundas e terças-feiras das 10h às 22h, e de quartas a sábados, das 10h às 23h. Almoço: de segunda a sexta, das 12h às 14h30 | Happy hour e jantar: segunda e terça, das 18h às 22h, e de quarta a sábado, das 18h às 23h | Brunch: sábado, das 11h às 17h (feijoada a partir das 12h30). O restaurante fica na Av. Mariland, 1388. Mais informações: (51) 3239-6751 | facebook.com/umbarecozinha | instagram @umbarecozinha

Shows de Aniversário UM Bar e Cozinha

Segunda-feira, 03 de setembro, 20h30

Jorginho do Trompete

Marquinhos Fê – bateria

Luiz Mauro Filho – teclados

Edu Saffi – Baixo acústico

 

Terça-feira, 04 de setembro, 20h30

Anaadi

Marquinhos Fê – bateria

Luiz Mauro Filho – teclados

Edu Saffi – Baixo acústico

 

Quarta-feira, 05 de setembro, 20h30

Antonio Villeroy

Marquinhos Fê – bateria

Michel Dorfman – teclados

Edu Saffi – Baixo acústico

Couvert Artístico R$ 25

 

Cardápios Comemorativos Almoço

Segunda-Feira

Entrada – Chips de batatas doces e maionese de alho

Prato Principal – Galinhada, quiabo, pequi e farofinha de ovo e bacon

Sobremesa – Sorvete artesanal de milho e pipoca de tapioca

Terça-Feira

Entrada – Polenta mole de milho crioulo, ragu de cogumelos, mini agrião e queijo da serra da canastra

Prato Principal – Fish’n’Chips

Sobremesa – Brulée de doce de leite

Quarta-Feira

Entrada – Mil folhas de queijo colonial, chimia de tomate e saladinha com vinagrete de maçã verde

Prato Principal – Frango ao curry vermelho, arroz jasmim e quiabo tostado

Sobremesa – Chocolate 70% cacau, calda de framboesa e nibs de cacau

Quinta-Feira

Entrada – Bruschetta de legumes e tomates defumados

Prato Principal – Matambrito de porco, purê de cará defumado e chimia de tomate

Sobremesa – Mini churros de doce de leite

Sexta-Feira

Entrada – Caldinho de feijoada, crisps de couve e farofinha de pão e linguiça

Prato Principal – Bife à milanesa, purê de queijo colonial e legumes assados

Sobremesa – Canoli de doce de leite

Todos os dias opção de entrada: saladinha orgânica setembro verde

Opção do principal: Prato vegetariano

WINE FLIGHTS

PINOT NOIR PELO MUNDO

WINE FLIGHT R$ 38 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 58

Zorzal Terroir Único Pinot Noir 2017 – Mendoza, ARG

Nascido em Gualtallary, Mendoza (ARG), este vinho expressa a força dos solos calcários da região. Apresenta cor próxima ao vermelho rubi com aromas de rosas e framboesas. Em boca se mostra muito fácil de beber, com médio corpo e ótimo frescor. (GARRAFA R$94,90). HARMONIZAÇÃO: Dadinho de queijo coalho e geleia de pimenta

Bouchard Bourgogne La Vigne 2016 – Borgonha, FR

Os Pinots Noirs da Borgonha são de longe os mais prestigiados e reconhecidos no mundo do vinho. De bela acidez, vivos, frescos, leves e terrosos. É de um vermelho profundo, com aromas de frutas e flores, como rosas e violeta. (GARRAFA R$169,90). HARMONIZAÇÃO: rolinho primavera

Leyda Single Vineyard Las Brisas 2016 – Valle de Leyda, CL

Este é um vinho fresco, com aromas de cerejas vermelhas, framboesas e ervas selvagem. Em boca, a primeira sensação é de doçura, de groselha vermelha, seguida de notas de sândalo e nuances minerais. Os taninos são maduros, tem textura cremosa e corpo médio. (GARRAFA R$144,90). HARMONIZAÇÃO: Mandiopã de porquinho confitado e chimia de tomate

TERROIR TOSCANA

WINE FLIGHT R$ 55 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 77

Brancaia TRE 2015 – Toscana, IT

Este tinto toscano traz um corte de Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot. Seus aromas silvestres de framboesas e amoras frescas surgem com toque de tabaco e caráter mineral pronunciado. Nascer a apenas 10 quilômetros de distância do Mar Mediterrâneo fez deste um vinho fresco, de corpo médio e boa acidez. (GARRAFA R$ 129,90). HARMONIZAÇÃO: Queijo da Canastra

Brancaia Chianti Riserva 2013 – Toscana, IT

Neste vinho é possível perceber a expressão de Chianti Clássico, aliada a uma modernidade ousada. No nariz, aromas frutados são uma agradável surpresa, trazida pela presença da uva Merlot no corte. Mas as notas vegetais de ervas secas e o toque balsâmico típicos da Sangiovese ainda estão por lá. Em boca, é amigável com seu volume e taninos macios. (GARRAFA R$ 239,90). HARMONIZAÇÃO: Bruschetta de tomatada, mozzarelinha, lingüiça e azeite de salsinha

Casanova di Neri Rosso di Montalcino 2015 – Toscana, IT

Com 17 meses em barricas, este Rosso mostra seus aromas complexos, que vão de típicas cerejas amarenas a pétalas de violeta, especiarias e notas balsâmicas. Perfeito equilíbrio entre acidez, copo e taninos fazem com que seja elegante, complexo e rico em sua estrutura. (GARRAFA R$ 289,90). HARMONIZAÇÃO: Bolinho de arroz de costela, pimenta agridoce e crisp de couve

BRANCOS EUROPEUS

WINE FLIGHT R$ 28 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 49

Barone Montalto Zibbibo 2017 – Sicilia, IT

Zibibbo é nome de uma casta da família das Moscatos na Itália, popularmente conhecida como Moscato de Alexandria. Fazendo jus à tipicidade das Moscatos, este vinho é extremamente perfumado, mostrando exuberantes aromas de flores e frutas exóticas. Encorpado, rico em sabor e com maciez deliciosa. (GARRAFA R$ 79,90). HARMONIZAÇÃO: Marisco à vinagrete

Abad Don Bueno Godello 2016 – Bierzo, ESP

A Bodega del Abad tem se destacado por optar pelo cultivo orgânico e biodinâmico de seus vinhos. Esse exemplar, de lindo amarelo ouro, tem notas de pera madura, limão e um agradável toque de mineralidade. Fresco e elegante, um vinho perfeito para ser degustado inclusive como aperitivo. (GARRAFA R$ 99,90). HARMONIZAÇÃO: Mandiopan de abacate, creme azedo, picles de cebola e salmão curado.

Bouchard Macon Village 2014 – Bourgogne, FRA

Vinho elaborada com uvas Chardonnay cultivadas na região da Borgonha, sub-região Mâcon-Villages. Com envelhecimento de 7 a 8 meses em barril de carvalho, este vinho possui aroma de frutas e de flores, paladar que lembra o limão siciliano, a tangerina fresca e uma boa mineralidade. Possui acidez média, persistência e média e paladar frutado leve. (GARRAFA R$ 139,00). HARMONIZAÇÃO: Moquequinha de Camarão

PRIMEIRA CLASSE GRAND CRU

WINE FLIGHT R$ 62 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 89

Matetic Eq Pinot Noir 2014 – Vale de San Antonio, CHL

No nariz este vinho aporta aromas de cereja, framboesa, laranja madura e cacau. Em boca, possui mineralidade e acidez que se une aos sabores de licor de amora e trufa de chocolate. É um vinho complexo e muito equilibrado cheio de camadas de aromas e sabores que vão surpreender e agradar todos os paladares. (GARRAFA R$ 239,90). HARMONIZAÇÃO: Bruschetta de salmão curado, abacate e creme azedo

Ricossa Barbaresco DOCG 2013 – Piemonte, IT

Depois de passar dois anos envelhecendo em barris de carvalho, este Barbaresco se apresenta elegante na textutra macia, boa acidez e taninos que passeiam pelo palato sedosamente. Os aromas são intensos: frutas, tostado e um toque de tabaco que se repetem em boca em um corpo robusto. Equilibrado e elegante. (GARRAFA R$ 189,90). HARMONIZAÇÃO: Peito de ganso curado

Les Haut-Medoc D’Issan 2014 – Bordeaux, FRA

Este rótulo do Château D’Issan atinge elegância que remete aos vinhos mais finos da região bordalesa – aromas de frutas vermelhas maduras ganham perfume com entonação floral e um toque de especiarias. O paladar é equilibrado, com taninos finos e menos corpo do que se poderia sugerir para o corte de maioria Cabernet Sauvignon. Um belíssimo Bordeaux, com tipicidade e elegância. (GARRAFA R$ 299,90). HARMONIZAÇÃO: Matambrito crocante e maionese de alho

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WINE FLIGHT R$ 66 | WINE FLIGHT HARMONIZADO R$ 99

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Sobre o UM Bar&Cozinha

O UM Bar&Cozinha é múltiplo!

Uma mistura de bar, restaurante, cafeteria e empório: o UM Bar&Cozinha traz a gastronomia com assinatura do chef Carlos Kristensen e conceito idealizado por Luciane Scherer. A dupla, que há 13 anos comanda o Hashi, em setembro de 2017 inaugurou dentro da loja de vinhos Grand Cru um espaço múltiplo de gastronomia, que funciona ao longo de todo dia, com opções de almoço e jantar à la carte durante a semana, cafeteria às tardes e brunch e mini feijoada aos sábados.

Assim como o projeto Internacionalmente Local, de valorização dos nossos biomas, produtos e ingredientes locais, o cardápio do UM tem o objetivo de valorizar a cultura e os pequenos produtores regionais. A casa abriga um pequeno empório onde são comercializados produtos do projeto, além de itens provenientes de agricultura familiar. É possível encontrar à venda aventais e estojos para facas em couro, bolsas de palha, bolsas para vinhos, tábuas em madeira feitas pelo artesão Daniel Castelli, todos com denominação de origem local.

O menu do almoço altera diariamente, oferecendo couvert, entrada e prato principal a R$ 39,00, podendo incluir sobremesa (R$ 45,00). Todas as mesas recebem uma garrafa com água filtrada cortesia. Com a loja de vinhos integrada ao restaurante, todos os rótulos servidos no UM custam o mesmo preço de loja, além da possibilidade da opção taça, também com valor de loja, e outras bebidas alcóolicas e não-alcóolicas.

A casa promove às quartas-feiras e sábados uma programação cultural com noites de jazz e bossa nova, com os projetos Quarta com Bossa e UM Piano Bar&Cozinha, trazendo muita música boa ao vivo para o local, que possui tanto mesas individuais ou compartilhadas, além do balcão junto ao bar e o deck na parte externa com vista para rua. Há opções de pratos vegetarianos, bebidas e comidas take away e aceitam-se encomendas e reservas.

UM BAR & COZINHA
Av. Mariland, 1.388 (esquina Av. Anita Garibaldi) – Mont’ Serrat
Porto Alegre, Rio Grande do Sul
Telefone: (51) 3239-6751
Instagram: @umbarecozinha | facebook.com/umbarecozinha

Funcionamento:

segunda e terça, das 10h às 22h | quarta a sábado, das 10h às 23h

Almoço de segunda a sexta, das 12h às 14h30

Happy hour e jantar, segunda e terça das 18h às 22h; quarta a sábado, das 18h às 23h.

Brunch aos sábados, das 11h às 17h. | Feijoada aos sábados, das 12h30 às 17h.

Pagamento: aceita cartões Visa, Master e American Express

Estacionamento no subsolo e manobrista

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Fotografia: Carlinhos Rodrigues expõe suas obras no Sei Fratelli Bistrô

Fotografia: Carlinhos Rodrigues expõe suas obras no Sei Fratelli Bistrô

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Nesta quinta feira, dia 23, o fotógrafo Carlinhos Rodrigues inaugura uma nova mostra de suas fotografias.

A exposição no SEI FRATELLI BISTRÔ, Florêncio Ygartua, 292 com abertura as 18h e fica em cartaz até o dia 23 de setembro das 8h as 19h menos aos domingos.

O trabalho do artista que construiu sua carreira a partir do fotojornalismo pode ser conferido na página Arte para Todos. Clique aqui e veja.

 

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