No final de fevereiro, a equipe do restaurante Valle Rústico, de Garibaldi (RS), se surpreendeu com as reações de clientes a um jantar com harmonização de vinhos —a avaliação era bastante negativa, algo raro, segundo eles.
A reclamação recebida, porém, não era referente ao cardápio, tampouco ao atendimento. A nota negativa se deu pela proposta de harmonização de um dos pratos com o vinho Aurora Colheita Tardia. A vinícola foi uma das envolvidas na investigação de trabalho análogo à escravidão em colheitas de uvas em Bento Gonçalves (RS), caso que ganhou repercussão nacional.
O Valle Rústico, um dos quatro restaurantes do chef Rodrigo Bellora, faz questão de trabalhar com marcas locais para conversar com a proposta de “cozinha de natureza”, que usa ingredientes orgânicos da região e da atual estação.
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