O chocolate do futuro poderá vir de um biorreator. Uma equipe de pesquisadores na Suíça acaba de desenvolver um chocolate de laboratório. Essa inovação poder significar o fim da produção convencional de cacau.
Um laboratório repleto de todos os tipos de equipamentos. Uma massa marrom está sendo embalada em uma grande “bolsa plástica” bem cheia. Junto a ela, um recipiente de vidro no qual também está sendo misturado material marrom. Os dispositivos não são propriamente silenciosos.
Regine Eibl, pesquisadora da Universidade de Ciências Aplicadas de Zurique (ZHAW) em Wädenswil, às margens do lago de Zurique, está no centro de tudo isso. A professora é chefe do Departamento de tecnologia de cultura celular.
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