Nos próximos 40 dias, aproximadamente 450 quilos de repolho estarão em preparação para se transformarem em uma das estrelas do 55º Festival do Chucrute. O vegetal precisa passar pelo processo de cura, misturado a outros ingredientes para virar chucrute e servir nos bailes do festival. A atividade começou no último fim de semana.
Ao todo, 17 voluntários da comunidade se revezaram nos procedimentos de preparação do repolho. O vegetal é selecionado, higienizado e tem as folhas verde-escuras separadas para evitar o gosto amargo. Após é cortado em fatias e ralado duas vezes nas máquinas. “Todos os repolhos usados nesta preparação são de produtores locais e sem agrotóxicos”, justifica o coordenador do Festival, Ernani Sehn.
Leia mais no Jornal do Comércio
